ДОЛЖЕН ЗНАТЬ:
• требования охраны труда, пожарной безопасности и производственной санитарии в организации питания
• виды, назначение, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними
• ассортимент, требования к качеству, условия и сроки хранения холодных блюд, кулинарных изделий и закусок сложного приготовления, в том числе авторских, брендовых, региональных
• правила применения ароматических, красящих веществ, сухих смесей и готовых отделочных полуфабрикатов промышленного производства при приготовлении, отделке хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
• способы сокращения потерь и сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ДОЛЖЕН УМЕТЬ:
• разрабатывать, изменять ассортимент, разрабатывать и адаптировать рецептуры холодных и горячих десертов, напитков в соответствии с изменением спроса, учетом
потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
• обеспечивать наличие, контролировать хранение и рациональное использование сырья, продуктов и материалов с учетом нормативов, требований к безопасности
• организовывать и проводить подготовку рабочих мест, технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов в соответствии с инструкциями и регламентами
• соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости основного сырья и дополнительных ингредиентов, применения ароматических веществ
ПРОФЕССИОНАЛЬНО ВАЖНЫЕ КАЧЕСТВА:
• аккуратность, вплоть до педантичности
• пунктуальность, которая проявляется в хорошем чувстве хронометража
• кропотливость, терпение
• любознательность, стремление к развитию и совершенствованию
• энергичность, активность, готовность к физическому труду
• умение выполнять параллельно несколько действий, переключаясь с одного предмета на другой
• способность действовать по инструкции, но при этом прислушиваться к своей интуиции
• предусмотрительность и ответственность
МЕДИЦИНСКИЕ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:
• заболевания органов дыхания
• заболевания сердечно-сосудистой системы
• заболевания органов пищеварения
• заболевания опорно-двигательного аппарата
ГДЕ УЧИТЬСЯ?
Хабаровский технологический колледж
Адрес: 680000, ул. Московская, 6, г. Хабаровск
Телефоны: (4212) 47-01-25 (приемная комиссия)
E-mail: htlk@edu.27.ru | Сайт: www.khtk27.ru
Амурский политехнический техникум
Адрес: 682644, пр. Строителей, 47, г. Амурск, Хабаровский край
Телефон/факс: (42142) 3-65-23, 3-65-87
E-mail: ap47d@edu.27.ru, priem@ap47.ru |
Сайт: www.ap47.ru
Комсомольский-на-Амуре колледж технологий и сервиса
Адрес: 681032, г. Комсомольск-на-Амуре, ул. Гамарника, 16
Тел.: 8 (4217) 53-02-22 – приемная директора
E-mail: kkts@еdu.27.ru | Сайт: knacits.ru
Солнечный промышленный техникум
Адрес: 682711, ул. Ленина, 11, п. Солнечный, Хабаровский край
Телефон/факс: (42146) 2-25-15
E-mail: spt@edu.27.ru | Сайт: www.soln-prom-tehn.ru
Чегдомынский горно-технологический техникум
Адрес: 682030, ул. Центральная, 56, п. Чегдомын, Хабаровский край
Телефон/факс: 8(42149)5-40-20, 5-34-28
E-mail: chgtt@edu.27.ru | Сайт: www.chgtt.siteedu.ru
Хорский агропромышленный техникум
Адрес: 682922, р-н имени Лазо, р.п. Хор, ул. Менделеева, 13, Хабаровский край
Телефон/факс: 8 (42154) 35-4-66
E-mail: hat@edu.27.ru | Сайт: www.khoragroteh.ru